Suklaasydämet

Näistä osittain kaverin syntymäpäivien jämäainesleivoskekseistä tuli normaaliani sokerisempia mutta sitäkin herkullisempia. Pehmeän suklaiset vähän jaffakeksiset sydämet maistuivat varsinkin perheen miesväelle. Täydellisen kypsiä mangoja tulee harvoin vastaan mutta suosittelen uhraamaan puolikkaan näihin.

Yhdessä sydämessä on 111 kcal josta 4,1 g on proteiinia, 5,3 g rasvaa ja 10,3 g hiilihydraattia.

Suklaasydämet (20 kpl)

taikina

1 prk kikherneitä
1 kypsä banaani (n. 100 g)
1 dl kookosjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl psylliumia
1 dl mantelimaitoa
0,5 dl erytritolia
1 tl leivinjauhetta

täyte

puolikas kypsä mango
200 g maitorahkaa
50 g tummaa suklaata
20 g kaakaonibsejä
0,5 dl mantelimaitoa
0,5 dl vaniljanmakuista kaseiinia
0,5 dl raakakaakaojauhetta
0,5 dl erytritolia

kuorrutus

100 g tummaa suklaata
2 tl kookosöljyä

1. Soseuta kikherneet ja banaani. 
2. Lisää joukkoon mantelimaito ja rypsiöljy.
3. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten tahnaan.
4. Kuori ja leikkaa mango pieniksi paloiksi.
5. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja anna seistä hetki.
6. Kaulitse taikina leivinpaperin päällä kostealla kaulimella n. puolen sentin vahvuiseksi levyksi. Tee levystä pikkuleipiä piparkakkumuotilla.
7. Levitä täytettä keksipohjien päälle.
8. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
9. Siisti mahdolliset ylitursuilevat täytteet.
10. Sulata kuorrutuksen suklaa ja kookosöljy. Dippaa keksien päällipinta suklaasulaan ja anna jäähtyä.

Pieniä herkkuja eli suklaa-, kookos- ja maapähkinävoi-banaanipikkuleipiä

Oli taas aika tehdä gluteenittomia vegaaniherkkuja ja keksimonsterina päädyin kiikuttamaan saunailtaan lajitelman pikkuleipiä. Näistä oma suosikkini on kookoskeksi, muut tuntuivat pitävän eniten suklaapikkuleivistä. Vaihtelu virkistää joten kannattaa kokeilla kaikkia!

Käännyin usein vegaaniresepteissä aina luotettavan Chocochilin puoleen, niin myös tällä kertaa. Suklaapikkuleivät syntyivät Sallan suklaapikkuleipien pohjalle. Yhdessä keksissä on 59 kcal josta 1,1 g on proteiinia, 4,6 g rasvaa ja 3 g hiilihydraattia.

Suklaapikkuleivät (32 kpl)

100 g vegaanista margariinia

0,5 dl erytritolia

0,5 dl dl vhh-siirappia

4 rkl mantelimaitoa

1 dl kookosjauhoja

1 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja

1 rkl psylliumia

0,25 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1 tl leivinjauhetta

80 g vegaanista tummaa suklaata

koristeluun 40 g vegaanista tummaa suklaata ja vähän mantelirouhetta

1. Vaahdota voi ja eritrytoli. Lisää joukkoon siirappi.

2. Lisää joukkoon kuivat aineet, rouhittu suklaa ja mantelimaitoa kunnes taikina pysyy juuri ja juuri kasassa.

3. Muotoile mureneva taikina litistetyiksi pötköiksi pellille.

4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

5. Sulata koristeluun tarkoitettu suklaa. Lisää tarvittaessa sen verran mantelimaitoa, että saat valutettua massan norona pötköjen päälle. Ripottele sulan suklaan päälle mantelirouhetta.

6. Leikkaa pötköt lämpimänä vinoiksi paloiksi.

Maapähkinävoi-banaanipikkuleivät mukailivat Chocochilin ohjetta. Yhdessä keksissä on 99 kcal josta 6,2 g on proteiinia, 5,8 g rasvaa ja 4,6 g hiilihydraattia. 

Maapähkinävoi-banaanipikkuleivät (20 kpl)

1 banaani
1,5 dl maapähkinävoita 
0,5 dl vhh-siirappia
0,5 dl mantelimaitoa
1 tl vaniljauutetta
1,5 dl herneproteiinia
2 dl saksanpähkinäjauhoja
1 rkl pellavansiemenrouhetta
30 g kaakaonibsejä

1. Muussaa banaani ja sekoita siihen maapähkinävoi, mantelimaito, vanilja ja siirappi.
2. Lisää joukkoon kuivat aineet.
3. Muotoile pellille 20 pulleaa keksiä.
4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kookospikkuleipien pohjana oli Kinuskikissan helpot kookoskeksit. Ne sisältävät lähinnä rasvaa eivätkä valitettavasti pelkästään pehmeää sellaista mutta ehkä se sallitaan välillä. Yhdessä keksissä on 28 kcal josta 0,3 g on proteiinia, 2,8 g rasvaa ja 0,2 g hiilihydraattia. En tosin ole löytänyt mistään arviota siitä mitä kikherneveteen on liuennut joten tähän ei voi luottaa täysin.

Kookospikkuleivät (30 kpl)

n. 1 dl säilykekikherneiden suolavettä

50 g vegaanista margariinia

1 dl erytritolia

4 rkl psylliumia

80 g kookoshiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota kikherneliemi kovaksi vaahdoksi.

2. Vaahdota margariini ja erytritoli.

3. Yhdistä vaahdot ja kuivat aineet.

4. Muotoile pellille pieniä keksejä märin käsin.

5. Paista 200 asteessa 7-8 minuuttia tai kunnes keksit hieman rusehtavat reunoilta.

Brownie-Blondie

Kumpi on parempi, brownie vai blondie? No molemmat tietysti! Kaverit tulivat tänään meille pelaamaan ja mietin kuumeisesti mitä tarjoaisin. Ajattelin, että mustapapubrownie voisi upota "normeihinkin", varsinkin kun tekisin sen pienellä twistillä.

Lopputulos oli, että minä söin piirakkaa aivan turkaisesti liikaa ja pojat totesivat "No tuota... tämä kaipaisi kyllä sokeria.". Yhdellä oli mukana Lidlin annospakattuja fudgetäytebrownieita joista maistoi pienen palan. Palasin sen ällömakeuden jälkeen varsin onnellisena oman tekeleeni pariin.

Brownie-Blondie

vaalea taikina

1 prk kikherneitä
1 banaani
0,5 dl maapähkinävoita 
0,5 dl erytritolia
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta
25 g macadamiapähkinöitä
30 g tummaa suklaata (tarvittaessa vegaanista)

tumma taikina

1 prk mustapapuja
1 dl mustikoita 
1 dl erytritolia
0,5 dl maapähkinävoita
0,5 dl cashew/mantelimaitoa
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta
2 rkl hasselpähkinäjauhoa
25 g hasselpähkinöitä
70 g tummaa suklaata (tarvittaessa vegaanista)

1. Blendaa kikherneet, banaani, maapähkinävoi ja erytritoli.
2. Blendaa mustapavut, mustikat, maapähkinävoi, maito, erytritoli, hasselpähkinäjauho ja kaakaojauhe.
3. Lisää molempiin seoksiin leivinjauhe, vanilja, rouhittu suklaa ja puolitetut pähkinät.
4. Sekoittele kivoiksi kuvioiksi piirakkavuoalle.
5. Paista 175 asteessa n. 20-30 minuuttia tai kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa.

Joku sivistyneempi ja vähemmän makeannälkäinen saisi tästä 16 palaa mutta meillä piirakka leikattiin kahdeksaan osaan. Yhdessä palassa oli cashewmaidolla 316 kcal, 12 g proteiinia, 21,4 g rasvaa ja 18,1 g hiilihydraattia eli ihan keveimmästä mahdollisesta herkusta ei ole kyse.

Proteiinisuklaahippukeksit

Olen himoinnut suklaahippukeksejä jo hetken aikaa. Tänään taisin saada jokseenkin senrakenteisia joita olen tavoitellut. Joku voisi kaivata näihin hieman pehmeyttä mutta sanoisin, että ollaan jo lähellä. Keksin käyttää pannukakkujauhetta josta en ollenkaan pitänyt alkuperäisessä käyttötarkoituksessaan.

Proteiinisuklaahippukeksit (14 kpl)

45 g cashewkermaa
40 g maapähkinävoita
1 muna 
15 g kookosöljyä
0,5 tl xantaania
28 g kookosjauhoja
50 g erytritolia
80 g Fastin vaahterasiirapin makuista Protein Pancake Mixiä 
1 tl leivinjauhetta
62,5 g (puoli levyä) mahdollisimman tummaa suklaata

1. Sekoita märät aineet keskenään.
2. Lisää kuivat aineet seokseen.
3. Anna seistä hetki.
4. Lisää suklaa pieneksi paloiteltuna.
5. Pyörittele 14 palloa ja litistä ne kakkusiksi leivinpaperille.
6. Paista 175 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Yhdessä keksissä on 97 kcal, 5,4 g proteiinia, 6,8 g rasvaa ja 3 g hiilihydraattia. Cashewkerman/maidon voi tehdä itse liottamalla cashewpähkinöitä ensin yön yli vedessä ja blendaamalla sitten pehmenneet pähkinät puhtaan veden kanssa. Tuo käyttämäni on tehtyä suhteella 200 g pähkinöitä ja litra vettä. Olen pakastanut sitä jääpalapusseissa jotta minulla olisi kivoja pikkuannoksia tarvittaessa. Tähän ohjeeseen meni kolme jääpalaa.

Manteli-valkosuklaaproteiinipatukat

Se syy jonka vuoksi päädyin alunperin tilaamaan VitaFiberia oli omatekoiset Quest-tyyppiset proteiinipatukat. Pidän toki alkuperäisistä mutta ne ovat jokseenkin hintavia ja saahan siitä nyt hämmentävää tyydytystä kun pääsee toteuttamaan omia makuyhdistelmiään.

Ensimmäinen kokeilu oli maukas, joskin ehkä hieman pliisu. Seuraaviin lisännen kuivahedelmiä tai muuta kirpsakampaa (kuivatut kirsikat olisivat ihania jos onnistuisin löytämään niitä). Mantelikrokantti on tosin niin mielettömän hyvää, että sitä voisi syödä loputtomasti sellaisenaan. Bongasin sen alunperin täältä.

Tein näitä varten siirapin 1:1 jauheesta ja vedestä lämmittämällä seosta miedolla lämmöllä kunnes kaikki jauhe oli liuennut. Jos joku saa käsiinsä valmista siirappia en osaa luvata onko määrä aivan oikea.

Manteli-valkosuklaaproteiinipatukat (13 kpl)

valkosuklaa:

50 g kaakaovoita

1 dl vaniljanmakuista kaseiinia (käytin Star Nutritionin Casein-80 -jauhetta)

0,5 dl erytritolia

2 tl kookoskermaa

vaniljauutetta

valkosuklaaesanssia

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Lisää joukkoon kookoskerma ja muut aineet. Voit vielä tasoittaa rakennetta sauvasekoittimella seoksen jäähdyttyä hieman. 

2. Kaada massa alustaan tai leivinpaperille ja jäähdytä se jääkaapissa tai pakastimessa. 

mantelikrokantti:

45 g mantelilastuja

45 g VitaFiberia

70 g vettä

0,5 rkl Creme Bonjour Voi & rypsiöljyä, Oivariinia tai vastaavaa

0,5 tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

0,5 tl ruokasoodaa

1. Sekoita mantelilastut, VitaFiber ja vesi lasipintaiseen astiaan. Lämmitä seosta mikrossa 4-5 minuuttia. Meidän mikrollamme on parasta laskea lämpötilaa 80 % maksimista.

2. Lisää joukkoon vaniljauute ja voinkaltainen. Lämmitä 1-1,5 minuuttia lisää.

3. Lisää kuplivaan seokseen ruokasooda ja sekoita lusikalla kunnes massa sakenee hiukan.

4. Kaada massa leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

patukkamassa:

3,5 dl VitaFiber -siirappia

1 dl pellavansiemenrouhetta

3 dl vaniljanmakuista kaseiinia

4 dl kookoksenmakuista heraa (käytin Star Nutritionin Whey-80 -jauhetta)

1 tl sitruunamehua

1,5 dl vettä

1 tl appelsiiniuutetta

1. Sekoita ainekset keskenään.

2. Lisää joukkoon murusteltu mantelikrokantti ja valkosuklaapalat.

3. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja pistä se kylmään jähmettymään.

4. Leikkaa levy patukoiksi ja paketoi ne esimerkiksi leivinpaperiin.

Mausteistaan johtuen tästä tuli hieman tarpeettoman rasvainen kokeilu. Yhdessä patukassa on 181 kcal, 16,7 g proteiinia, 8,4 g rasvaa ja 2,5 g hiilihydraattia. Tein pötkylöistä tarkoituksella hieman Questejä pienempiä.

Jotta nämä toimisivat samalla lailla mikrotettuina tai muuten paistettuina kuin Questit joukkoon pitäisi lisätä vielä ainakin ruokasoodaa. En kokenut sitä ominaisuutta tarpeelliseksi.

Säilytän näitä pakastimessa ja nappaan jäisenä mukaani. Patukka sulaa aika nopeasti eikä tunnu muuttavan häiritsevästi rakennettaan.