Suklaasydämet

Näistä osittain kaverin syntymäpäivien jämäainesleivoskekseistä tuli normaaliani sokerisempia mutta sitäkin herkullisempia. Pehmeän suklaiset vähän jaffakeksiset sydämet maistuivat varsinkin perheen miesväelle. Täydellisen kypsiä mangoja tulee harvoin vastaan mutta suosittelen uhraamaan puolikkaan näihin.

Yhdessä sydämessä on 111 kcal josta 4,1 g on proteiinia, 5,3 g rasvaa ja 10,3 g hiilihydraattia.

Suklaasydämet (20 kpl)

taikina

1 prk kikherneitä
1 kypsä banaani (n. 100 g)
1 dl kookosjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl psylliumia
1 dl mantelimaitoa
0,5 dl erytritolia
1 tl leivinjauhetta

täyte

puolikas kypsä mango
200 g maitorahkaa
50 g tummaa suklaata
20 g kaakaonibsejä
0,5 dl mantelimaitoa
0,5 dl vaniljanmakuista kaseiinia
0,5 dl raakakaakaojauhetta
0,5 dl erytritolia

kuorrutus

100 g tummaa suklaata
2 tl kookosöljyä

1. Soseuta kikherneet ja banaani. 
2. Lisää joukkoon mantelimaito ja rypsiöljy.
3. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten tahnaan.
4. Kuori ja leikkaa mango pieniksi paloiksi.
5. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja anna seistä hetki.
6. Kaulitse taikina leivinpaperin päällä kostealla kaulimella n. puolen sentin vahvuiseksi levyksi. Tee levystä pikkuleipiä piparkakkumuotilla.
7. Levitä täytettä keksipohjien päälle.
8. Paista 200 asteessa 15 minuuttia.
9. Siisti mahdolliset ylitursuilevat täytteet.
10. Sulata kuorrutuksen suklaa ja kookosöljy. Dippaa keksien päällipinta suklaasulaan ja anna jäähtyä.

Pieniä herkkuja eli suklaa-, kookos- ja maapähkinävoi-banaanipikkuleipiä

Oli taas aika tehdä gluteenittomia vegaaniherkkuja ja keksimonsterina päädyin kiikuttamaan saunailtaan lajitelman pikkuleipiä. Näistä oma suosikkini on kookoskeksi, muut tuntuivat pitävän eniten suklaapikkuleivistä. Vaihtelu virkistää joten kannattaa kokeilla kaikkia!

Käännyin usein vegaaniresepteissä aina luotettavan Chocochilin puoleen, niin myös tällä kertaa. Suklaapikkuleivät syntyivät Sallan suklaapikkuleipien pohjalle. Yhdessä keksissä on 59 kcal josta 1,1 g on proteiinia, 4,6 g rasvaa ja 3 g hiilihydraattia.

Suklaapikkuleivät (32 kpl)

100 g vegaanista margariinia

0,5 dl erytritolia

0,5 dl dl vhh-siirappia

4 rkl mantelimaitoa

1 dl kookosjauhoja

1 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja

1 rkl psylliumia

0,25 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljauutetta

1 tl leivinjauhetta

80 g vegaanista tummaa suklaata

koristeluun 40 g vegaanista tummaa suklaata ja vähän mantelirouhetta

1. Vaahdota voi ja eritrytoli. Lisää joukkoon siirappi.

2. Lisää joukkoon kuivat aineet, rouhittu suklaa ja mantelimaitoa kunnes taikina pysyy juuri ja juuri kasassa.

3. Muotoile mureneva taikina litistetyiksi pötköiksi pellille.

4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

5. Sulata koristeluun tarkoitettu suklaa. Lisää tarvittaessa sen verran mantelimaitoa, että saat valutettua massan norona pötköjen päälle. Ripottele sulan suklaan päälle mantelirouhetta.

6. Leikkaa pötköt lämpimänä vinoiksi paloiksi.

Maapähkinävoi-banaanipikkuleivät mukailivat Chocochilin ohjetta. Yhdessä keksissä on 99 kcal josta 6,2 g on proteiinia, 5,8 g rasvaa ja 4,6 g hiilihydraattia. 

Maapähkinävoi-banaanipikkuleivät (20 kpl)

1 banaani
1,5 dl maapähkinävoita 
0,5 dl vhh-siirappia
0,5 dl mantelimaitoa
1 tl vaniljauutetta
1,5 dl herneproteiinia
2 dl saksanpähkinäjauhoja
1 rkl pellavansiemenrouhetta
30 g kaakaonibsejä

1. Muussaa banaani ja sekoita siihen maapähkinävoi, mantelimaito, vanilja ja siirappi.
2. Lisää joukkoon kuivat aineet.
3. Muotoile pellille 20 pulleaa keksiä.
4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kookospikkuleipien pohjana oli Kinuskikissan helpot kookoskeksit. Ne sisältävät lähinnä rasvaa eivätkä valitettavasti pelkästään pehmeää sellaista mutta ehkä se sallitaan välillä. Yhdessä keksissä on 28 kcal josta 0,3 g on proteiinia, 2,8 g rasvaa ja 0,2 g hiilihydraattia. En tosin ole löytänyt mistään arviota siitä mitä kikherneveteen on liuennut joten tähän ei voi luottaa täysin.

Kookospikkuleivät (30 kpl)

n. 1 dl säilykekikherneiden suolavettä

50 g vegaanista margariinia

1 dl erytritolia

4 rkl psylliumia

80 g kookoshiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota kikherneliemi kovaksi vaahdoksi.

2. Vaahdota margariini ja erytritoli.

3. Yhdistä vaahdot ja kuivat aineet.

4. Muotoile pellille pieniä keksejä märin käsin.

5. Paista 200 asteessa 7-8 minuuttia tai kunnes keksit hieman rusehtavat reunoilta.

Valkosuklaa-macadamiakeksit

Suklaahippukeksien luonnollinen kehityssuunta on valkosuklaa-macadamiakeksit. Kävin tänään Sportheavyssä jossa oli kaikenkarvaisia muuttotarjouksia ja mukaan tarttui pussillinen CocoVin herneproteiinia puhtaasti leivontamielellä. Esimerkiksi Protein Pow:n Anna vannoo usein herneen nimeen optimaalisena leivontaproteiinina. Olen aiemmin kokeillut kasvisversioista vain riisiä ja siinä on minun makuuni hämmentävä pistävä sivumaku.

Koska oli uusien tuotteiden kokeiluputki käytin rasvana Valion rahkariinia joka tippui eilen vahingossa ostoskoriin. Olen ihmetellyt Valion mainontaa. Tuon mainokset tulivat hurjan aikaisin ja näin tuotetta eilen kaupassa ensimmäisen kerran. Maustettuja pehmeitä rahkoja ei ole vielä ollut missään ja niitäkin on rummutettu jo muutama viikko.

Jos haluat näistä vegaanisia versioita, käytä vegaanista margariinia, vispaa valkuaisten tilalle kovaksi vaahdoksi n. 1,5 kikhernepurkin säilytysvedet ja jätä valkosuklaasta joko proteiinijauhe kokonaan pois, käytä kasviproteiinia tai valmista vegaanista valkosuklaata.

Valkosuklaa-macadamiakeksit (18 kpl)

valkosuklaa:

50 g kaakaovoita
0,25 dl vaniljanmakuista kaseiinia
0,5 dl tomuerytritolia
0,5 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa

taikina: 

100 g Valio Better rahkariinia
1 dl erytritolia
4 valkuaista (tai 2 kokonaista munaa)
2 dl herneproteiinia
0,5 dl kookosjauhoja
1 rkl psylliumia
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
5 g ravintohiivahiutaleita (tuovat vähän "voista" makua, ei ole välttämätön)

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita joukkoon tomutettu erytritoli ja loput aineet. Kaada massa esimerkiksi matalaan pakasterasiaan ja siirrä kylmään.

2. Vaahdota rahkariini ja erytritoli. Erottele joukkoon valkuaiset ja jatka vispaamista.

3. Sekoita kuivat aineet vaahtoon.

4. Puolita tai murskaa macadamiat ja suklaa ja sekoita ne taikinaan.

5. Muotoile taikinasta 18 paksuhkoa keksiä. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Rakenteellisesti nämä olivat kivoja, eivät niin tiiviitä kuin suklaahippukeksit.Herneproteiinista tulee vähän jännä sivumaku mutta luulen tottuvani siihen. Leipoutumisominaisuuksiltaan se tuntuu olevan lähempänä vehnäjauhoa kuin hera.

Kekseissä on 90 kcal, 4,7 g proteiinia, 8,6 g rasvaa ja 1,1 g hiilihydraattia.

Proteiinisuklaahippukeksit

Olen himoinnut suklaahippukeksejä jo hetken aikaa. Tänään taisin saada jokseenkin senrakenteisia joita olen tavoitellut. Joku voisi kaivata näihin hieman pehmeyttä mutta sanoisin, että ollaan jo lähellä. Keksin käyttää pannukakkujauhetta josta en ollenkaan pitänyt alkuperäisessä käyttötarkoituksessaan.

Proteiinisuklaahippukeksit (14 kpl)

45 g cashewkermaa
40 g maapähkinävoita
1 muna 
15 g kookosöljyä
0,5 tl xantaania
28 g kookosjauhoja
50 g erytritolia
80 g Fastin vaahterasiirapin makuista Protein Pancake Mixiä 
1 tl leivinjauhetta
62,5 g (puoli levyä) mahdollisimman tummaa suklaata

1. Sekoita märät aineet keskenään.
2. Lisää kuivat aineet seokseen.
3. Anna seistä hetki.
4. Lisää suklaa pieneksi paloiteltuna.
5. Pyörittele 14 palloa ja litistä ne kakkusiksi leivinpaperille.
6. Paista 175 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Yhdessä keksissä on 97 kcal, 5,4 g proteiinia, 6,8 g rasvaa ja 3 g hiilihydraattia. Cashewkerman/maidon voi tehdä itse liottamalla cashewpähkinöitä ensin yön yli vedessä ja blendaamalla sitten pehmenneet pähkinät puhtaan veden kanssa. Tuo käyttämäni on tehtyä suhteella 200 g pähkinöitä ja litra vettä. Olen pakastanut sitä jääpalapusseissa jotta minulla olisi kivoja pikkuannoksia tarvittaessa. Tähän ohjeeseen meni kolme jääpalaa.

Kasvis-kaurakeksit

Aloitan tämän blogin nyt, koska reseptien selaaminen Kiloklubin päiväkirjan kätköistä on hankalaa eikä se yleensäkään näy kaikille. Vuorossa on ensimmäiset varmasti monista kekseistä. Ne noudattelevat hyvinkin pitkälti Prinsessakeittiön porkkanakakkukeksien reseptiä mutta tapani mukaan en osannut olla tekemättä siihen pieniä muutoksia.

Yleensä pyrin resepteissäni vähähiilihydraattisuuteen mutta tämän kohdalla siitä on jossain määrin tingitty. Vaikka näissä onkin makeutta, rusinoiden poisjättäminen aiheuttaisi tiettyjä kasvisrösti-mielleyhtymiä.

Koko pellillinen katosi parempiin suihin ennenkuin ymmärsin ottaa valokuvaa. Jatkossakaan ei kannata odottaa silmiähiveleviä ruokakuvia sillä olen maailmankaikkeuden onnettomin valokuvaaja. Joko en muista ottaa niitä ollenkaan tai räpsin mitä sattuu.

Kasvis-kaurakeksit (14 kpl)

1 banaani

1 pieni omena

1 porkkana

100 g kesäkurpitsaa

0,5 dl rusinoita

0,5 dl mantelilastuja

0,5 rkl psylliumia

0,5 rkl VitaFiberia (ks. loppukommentit)

1 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia tai tattarihiutaleita)

2 rkl maapähkinävoita 

1 rkl erytritolia (Karppisokeri, Hermesetas SteviaSweet Crystal, Sukrin yms.)

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kardemummaa

1. Soseuta kypsä banaani ja raasta vihannekset mössön sekaan karkealla terällä. 

2. Sekoita joukkoon kaikki muu. 

3. Nostele ruokalusikalla kekoja leivinpaperille ja painele keksit littanoiksi. 

4. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Keksit ovat parhaimmillaan hyvin kypsinä, juuri ja juuri palaneen rajoilla.

Minun kasviksillani näiden makroiksi tuli 51 kcal, 1,6 g proteiinia, 2,1 g rasvaa, 5,7 g hiilihydraattia josta 2 g on kuitua.

Tein aiemmin pienempiä keksejä lähes samalla reseptillä kummitytölleni. Silloin keitin porkkanoita pohjalle niin, että sain soseutettua koko massan. Tästä reseptistä jäi pois kesäkurpitsa, mantelilastut ja VitaFiber ja tilalla oli 2 dl lisää kaurahiutaleita ja 5 pehmeää taatelia. Sillä rakenteella taikinasta pystyi painelemaan perhosmuotilla pikkukäsiin sopivia herkkuja. Paistoaika lyheni noin puoleen.

VitaFiber on maissitärkkelyspohjaista isomalto-oligosakkaridia, makeaa kuitujauhetta jota myydään maailmalla myös siirappia. Jauheesta saa myös tehtyä itse siirappia tarvittaessa. Se on mm. suosittujen QuestBarien ja kotimaisten Nude -proteiinipatukoiden pääraaka-aineita. Tilasin omani MyProteinilta. Käytin sitä tässä ohjeessa osin kuitusisällön lisäämiseen, osin makeutukseen. Sen voi aivan hyvin jättää poiskin tai korvata teelusikallisella erytritolia.

Edit: Seuraavasta erästä saatiin kuvatodistekin.