Lassaka

Lassakan reseptejä on pitkin internettiä useita mutta pitäähän sitä nyt saada omakin versionsa ilmoille. Ensimmäisistäni tuli aivan liian vetisiä vaikka kuinka itketin kesäkurpitsoja. Vegaanista versiota kokatessani päätin yrittää tehdä samantyyppisen valkoisen mössön aiemmin käyttämäni valkokastikkeen tilalle ja totesin pitäväni tästä hieman kuivemmasta versiosta. Viittaamani vegaaninen versio oli varioitu Jane's Healthy Kitchenin Best Paleo Lasagnasta. Lisäsin siihen proteiiniksi quornia ja paistettuja herkkusieniä.

Lassaka (4 annosta)

2 kesäkurpitsaa

300 g raejuustoa (tähän käy hyvin kevyempi Goldessa tai Keso tai joku muu rakenteeltaan pehmeä merkki)

2 rkl pestoa

400 g naudan 10% jauhelihaa

1 prk tomaattimurskaa

1 sipuli

2 porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

pippuria

suolaa

yrttejä oman maun mukaan

170 g Valio Polar 5 %

1. Suikaloi kesäkurpitsat juustohöylällä "pastalevyiksi". Levittele viipaleet kahdelle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Ei haittaa, vaikka ne olisivat osittain päällekkäin. 

2. Paista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli. Kun liha on kypsää, lisää joukkoon tomaattimurska, raastetut porkkanat ja mausteet. Anna kiehua hieman kokoon.

3. Sekoita raejuusto ja pesto. Jos käytät kiinteärakeista raejuustoa, soseuta se sauvasekoittimella.

4. Lado leipävuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, jauhelihamössöä, raejuustomössöä ja juustoraastetta. 

5. Ripottele loppu juustoraaste koko komeuden päälle ja paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia tai kunnes juusto alkaa saada väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Annoksessa on Goldessan 2,4 % raejuustolla jotakuinkin 404 kcal, 48,2 g proteiinia, 16,2 g rasvaa ja 15,5 g hiilihydraattia. Pieni nainen selvinnee halutessaan vähän pienemmälläkin palalla, proteiinimäärä on suosituksiin nähden yhdelle aterialle jo liioiteltu. Lihamäärää voisi myös halutessaan laimentaa lisäämällä kesäkurpitsaa ja porkkanaa ja tekemällä lassakan isompaan vuokaan. Jauhelihan voi halutessaan korvata vaikkapa quornilla ja paistetuilla herkkusieniviipaleilla.

Kasvis-kaurakeksit

Aloitan tämän blogin nyt, koska reseptien selaaminen Kiloklubin päiväkirjan kätköistä on hankalaa eikä se yleensäkään näy kaikille. Vuorossa on ensimmäiset varmasti monista kekseistä. Ne noudattelevat hyvinkin pitkälti Prinsessakeittiön porkkanakakkukeksien reseptiä mutta tapani mukaan en osannut olla tekemättä siihen pieniä muutoksia.

Yleensä pyrin resepteissäni vähähiilihydraattisuuteen mutta tämän kohdalla siitä on jossain määrin tingitty. Vaikka näissä onkin makeutta, rusinoiden poisjättäminen aiheuttaisi tiettyjä kasvisrösti-mielleyhtymiä.

Koko pellillinen katosi parempiin suihin ennenkuin ymmärsin ottaa valokuvaa. Jatkossakaan ei kannata odottaa silmiähiveleviä ruokakuvia sillä olen maailmankaikkeuden onnettomin valokuvaaja. Joko en muista ottaa niitä ollenkaan tai räpsin mitä sattuu.

Kasvis-kaurakeksit (14 kpl)

1 banaani

1 pieni omena

1 porkkana

100 g kesäkurpitsaa

0,5 dl rusinoita

0,5 dl mantelilastuja

0,5 rkl psylliumia

0,5 rkl VitaFiberia (ks. loppukommentit)

1 dl kaurahiutaleita (tarvittaessa gluteenittomia tai tattarihiutaleita)

2 rkl maapähkinävoita 

1 rkl erytritolia (Karppisokeri, Hermesetas SteviaSweet Crystal, Sukrin yms.)

1 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kardemummaa

1. Soseuta kypsä banaani ja raasta vihannekset mössön sekaan karkealla terällä. 

2. Sekoita joukkoon kaikki muu. 

3. Nostele ruokalusikalla kekoja leivinpaperille ja painele keksit littanoiksi. 

4. Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Keksit ovat parhaimmillaan hyvin kypsinä, juuri ja juuri palaneen rajoilla.

Minun kasviksillani näiden makroiksi tuli 51 kcal, 1,6 g proteiinia, 2,1 g rasvaa, 5,7 g hiilihydraattia josta 2 g on kuitua.

Tein aiemmin pienempiä keksejä lähes samalla reseptillä kummitytölleni. Silloin keitin porkkanoita pohjalle niin, että sain soseutettua koko massan. Tästä reseptistä jäi pois kesäkurpitsa, mantelilastut ja VitaFiber ja tilalla oli 2 dl lisää kaurahiutaleita ja 5 pehmeää taatelia. Sillä rakenteella taikinasta pystyi painelemaan perhosmuotilla pikkukäsiin sopivia herkkuja. Paistoaika lyheni noin puoleen.

VitaFiber on maissitärkkelyspohjaista isomalto-oligosakkaridia, makeaa kuitujauhetta jota myydään maailmalla myös siirappia. Jauheesta saa myös tehtyä itse siirappia tarvittaessa. Se on mm. suosittujen QuestBarien ja kotimaisten Nude -proteiinipatukoiden pääraaka-aineita. Tilasin omani MyProteinilta. Käytin sitä tässä ohjeessa osin kuitusisällön lisäämiseen, osin makeutukseen. Sen voi aivan hyvin jättää poiskin tai korvata teelusikallisella erytritolia.

Edit: Seuraavasta erästä saatiin kuvatodistekin.