Proteiinisuklaahippukeksit

Olen himoinnut suklaahippukeksejä jo hetken aikaa. Tänään taisin saada jokseenkin senrakenteisia joita olen tavoitellut. Joku voisi kaivata näihin hieman pehmeyttä mutta sanoisin, että ollaan jo lähellä. Keksin käyttää pannukakkujauhetta josta en ollenkaan pitänyt alkuperäisessä käyttötarkoituksessaan.

Proteiinisuklaahippukeksit (14 kpl)

45 g cashewkermaa
40 g maapähkinävoita
1 muna 
15 g kookosöljyä
0,5 tl xantaania
28 g kookosjauhoja
50 g erytritolia
80 g Fastin vaahterasiirapin makuista Protein Pancake Mixiä 
1 tl leivinjauhetta
62,5 g (puoli levyä) mahdollisimman tummaa suklaata

1. Sekoita märät aineet keskenään.
2. Lisää kuivat aineet seokseen.
3. Anna seistä hetki.
4. Lisää suklaa pieneksi paloiteltuna.
5. Pyörittele 14 palloa ja litistä ne kakkusiksi leivinpaperille.
6. Paista 175 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Yhdessä keksissä on 97 kcal, 5,4 g proteiinia, 6,8 g rasvaa ja 3 g hiilihydraattia. Cashewkerman/maidon voi tehdä itse liottamalla cashewpähkinöitä ensin yön yli vedessä ja blendaamalla sitten pehmenneet pähkinät puhtaan veden kanssa. Tuo käyttämäni on tehtyä suhteella 200 g pähkinöitä ja litra vettä. Olen pakastanut sitä jääpalapusseissa jotta minulla olisi kivoja pikkuannoksia tarvittaessa. Tähän ohjeeseen meni kolme jääpalaa.