Lassaka

Lassakan reseptejä on pitkin internettiä useita mutta pitäähän sitä nyt saada omakin versionsa ilmoille. Ensimmäisistäni tuli aivan liian vetisiä vaikka kuinka itketin kesäkurpitsoja. Vegaanista versiota kokatessani päätin yrittää tehdä samantyyppisen valkoisen mössön aiemmin käyttämäni valkokastikkeen tilalle ja totesin pitäväni tästä hieman kuivemmasta versiosta. Viittaamani vegaaninen versio oli varioitu Jane's Healthy Kitchenin Best Paleo Lasagnasta. Lisäsin siihen proteiiniksi quornia ja paistettuja herkkusieniä.

Lassaka (4 annosta)

2 kesäkurpitsaa

300 g raejuustoa (tähän käy hyvin kevyempi Goldessa tai Keso tai joku muu rakenteeltaan pehmeä merkki)

2 rkl pestoa

400 g naudan 10% jauhelihaa

1 prk tomaattimurskaa

1 sipuli

2 porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

pippuria

suolaa

yrttejä oman maun mukaan

170 g Valio Polar 5 %

1. Suikaloi kesäkurpitsat juustohöylällä "pastalevyiksi". Levittele viipaleet kahdelle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Ei haittaa, vaikka ne olisivat osittain päällekkäin. 

2. Paista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli. Kun liha on kypsää, lisää joukkoon tomaattimurska, raastetut porkkanat ja mausteet. Anna kiehua hieman kokoon.

3. Sekoita raejuusto ja pesto. Jos käytät kiinteärakeista raejuustoa, soseuta se sauvasekoittimella.

4. Lado leipävuokaan kerroksittain kesäkurpitsaviipaleita, jauhelihamössöä, raejuustomössöä ja juustoraastetta. 

5. Ripottele loppu juustoraaste koko komeuden päälle ja paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia tai kunnes juusto alkaa saada väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Annoksessa on Goldessan 2,4 % raejuustolla jotakuinkin 404 kcal, 48,2 g proteiinia, 16,2 g rasvaa ja 15,5 g hiilihydraattia. Pieni nainen selvinnee halutessaan vähän pienemmälläkin palalla, proteiinimäärä on suosituksiin nähden yhdelle aterialle jo liioiteltu. Lihamäärää voisi myös halutessaan laimentaa lisäämällä kesäkurpitsaa ja porkkanaa ja tekemällä lassakan isompaan vuokaan. Jauhelihan voi halutessaan korvata vaikkapa quornilla ja paistetuilla herkkusieniviipaleilla.