Valkosuklaa-macadamiakeksit

Suklaahippukeksien luonnollinen kehityssuunta on valkosuklaa-macadamiakeksit. Kävin tänään Sportheavyssä jossa oli kaikenkarvaisia muuttotarjouksia ja mukaan tarttui pussillinen CocoVin herneproteiinia puhtaasti leivontamielellä. Esimerkiksi Protein Pow:n Anna vannoo usein herneen nimeen optimaalisena leivontaproteiinina. Olen aiemmin kokeillut kasvisversioista vain riisiä ja siinä on minun makuuni hämmentävä pistävä sivumaku.

Koska oli uusien tuotteiden kokeiluputki käytin rasvana Valion rahkariinia joka tippui eilen vahingossa ostoskoriin. Olen ihmetellyt Valion mainontaa. Tuon mainokset tulivat hurjan aikaisin ja näin tuotetta eilen kaupassa ensimmäisen kerran. Maustettuja pehmeitä rahkoja ei ole vielä ollut missään ja niitäkin on rummutettu jo muutama viikko.

Jos haluat näistä vegaanisia versioita, käytä vegaanista margariinia, vispaa valkuaisten tilalle kovaksi vaahdoksi n. 1,5 kikhernepurkin säilytysvedet ja jätä valkosuklaasta joko proteiinijauhe kokonaan pois, käytä kasviproteiinia tai valmista vegaanista valkosuklaata.

Valkosuklaa-macadamiakeksit (18 kpl)

valkosuklaa:

50 g kaakaovoita
0,25 dl vaniljanmakuista kaseiinia
0,5 dl tomuerytritolia
0,5 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa

taikina: 

100 g Valio Better rahkariinia
1 dl erytritolia
4 valkuaista (tai 2 kokonaista munaa)
2 dl herneproteiinia
0,5 dl kookosjauhoja
1 rkl psylliumia
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
5 g ravintohiivahiutaleita (tuovat vähän "voista" makua, ei ole välttämätön)

1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita joukkoon tomutettu erytritoli ja loput aineet. Kaada massa esimerkiksi matalaan pakasterasiaan ja siirrä kylmään.

2. Vaahdota rahkariini ja erytritoli. Erottele joukkoon valkuaiset ja jatka vispaamista.

3. Sekoita kuivat aineet vaahtoon.

4. Puolita tai murskaa macadamiat ja suklaa ja sekoita ne taikinaan.

5. Muotoile taikinasta 18 paksuhkoa keksiä. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Rakenteellisesti nämä olivat kivoja, eivät niin tiiviitä kuin suklaahippukeksit.Herneproteiinista tulee vähän jännä sivumaku mutta luulen tottuvani siihen. Leipoutumisominaisuuksiltaan se tuntuu olevan lähempänä vehnäjauhoa kuin hera.

Kekseissä on 90 kcal, 4,7 g proteiinia, 8,6 g rasvaa ja 1,1 g hiilihydraattia.